El éxito en el modelo de negocio de Zara

En entornos tan cambiantes como ahora, los productos tienen ciclos de vida más cortos, por lo que se vuelve necesario una gestión mucho más eficiente de la cadena de suministro y sus procesos logísticos.

Zara ha conseguido llegar al top de marcas de ropa gracias a la gran flexibilidad e integración de su cadena de suministro. No solo es un referente en la moda, sino también ha conseguido ser un modelo de negocio estudiado por muchas universidades, demostrando ser un líder mundial en innovación logística.

Uno de los principales motivos de su éxito es su gran adaptabilidad al mercado, conocido como fast fashion, haciendo referencia al diseño de ropa en poco tiempo, consiguiendo así ser los primeros en lanzar las novedades y marcar las tendencias de cada temporada. Con esto, también está asociado el hecho de la rápida y corta producción de la ropa, lo que se conoce como el sistema de logística inversa de Inditex. Este sistema se basa en hacer tiradas cortas de ropa para renovar el stock de forma continua y evitar almacenamiento y estancamiento de producto.

Todos los que sean cliente habituales de Zara se sentirán identificados cuando digo que cada 2 semanas siempre hay ropa nueva, cosa que no pasa en tiendas como Benetton, que siguen una dinámica más conservadora y mantienen la misma ropa toda la temporada.

Fuente: https://arrizabalagauriarte.com/inditex-zara-modelo-logistico-caso-estudio-historia-exit-referencia-los-programa-mba/

Desde hace un tiempo también se empieza a incorporar el sentimiento de consumismo, de comprar ropa y tirarla al poco tiempo. Esto preocupa a varios expertos de la economía circular que lo ven como un desperdicio, y lo es. Es un problema medioambiental grave, la industria textil es una de las más contaminantes con un gran nivel de actividad.

¿Será un problema futuro para Inditex? De momento, algunas marcas de la compañía han optado por la creación de colecciones hechas parcialmente de materiales reciclados como botellas de plástico. Además, resulta muy interesante la incorporación de puntos de retorno de ropa que no se usa para la reutilización de telas.

Desde luego, Zara ha sabido adaptarse a las circunstancias y necesidades de sus clientes desde el principio, lo que la ha convertido en un referente en logística y un caso de estudio en la gestión de la cadena de suministro a nivel mundial.

¿La comida envasada es una comodidad o un desperdicio?

¿Es realmente útil envolver con plástico una mandarina? ¿O trocear unos champiñones en una bandeja de plástico para tirarla después? En el mismo Mercadona por ejemplo, se puede ver también una piña pelada y troceada envasada en una caja de plástico en o una calabaza cortada y envasada al vacío. Es cierto que suponen una gran comodidad para el consumidor, pero ¿hasta qué punto esta comodidad compensa todo el uso de plásticos?

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Tal y como nos han enseñado, el tiempo es dinero y, por tanto, ahorrar tiempo puede suponerse como ahorrar dinero. Es por esto que surgió el envasado de alimentos, para intentar facilitar su consumo y ahorrarnos tiempo.

El aumento de esta necesidad de envasar algunos alimentos ha generado polémica, ya que aunque parezca lo más cómodo, es poco ecofriendly.

Ventajas de los alimentos envasados

Los alimentos que vienen empaquetados están listos para comer (fruta pelada, cortada, etc.), además de que son más cómodos de guardar. En cuanto a la logística, los alimentos envasados tienen una vida útil más larga, permitiendo plazos de envíos más largos, además de que están mejor cubiertos frente a daños físicos (golpes) y ambientales (contaminación, clima, etc.) durante su trayecto por la Cadena de Suministro. Por otra parte, muchas veces estos envases se utilizan para colocar las frutas en packs, lo que aprovecha las economías de escala reduciendo el coste de producción y poder proporcionar un precio más bajo en el mercado.

En este vídeo se comentan algunas ventajas de los plásticos y, como sabemos, aquí «cada uno barre para su casa», por lo que se exponen los datos que más relevancia tienen a favor del uso de materiales plásticos. A partir del minuto 2:11 se habla acerca del envasado de frutas y verduras.

Desventajas de los alimentos envasados

A pesar de las ventajas que presenta el envasado de la fruta, se produce una gran cantidad de residuos plásticos, lo que genera un gran problema a nivel medioambiental. De hecho, se generan aproximadamente unos 30kg de residuos de envases plásticos por persona al año. Tanto es así que la concienciación sobre la generación de residuos cada vez es más notoria, y los consumidores empiezan a preferir productos a granel o en envases de cartón. Además de esto, empaquetar el producto significa un coste extra, que puede representar entre un 10% y un 50% del coste total del precio.  

En resumen, es verdad que vender la fruta envasada conlleva algunas ventajas, pero los aspectos negativos son realmente problemáticos a día de hoy, sobre todo el excesivo consumo de plástico, ya no solo a nivel de la fruta y verdura, sino en general en alimentación. De hecho, las empresas ya empiezan a darse cuenta de los cambios en las preferencias de los consumidores y a adaptar sus productos. Aunque el producto a granel pueda parecer más caro, permite al cliente escoger solo lo necesario, contribuyendo por tanto a un menor desperdicio de comida y de envases plásticos.

¿Cola única o colas paralelas?

Tras haber visto una introducción a la Teoría de Colas, me parece interesante tratar de averiguar qué es más eficiente, ¿cola única o varias paralelas?. Una de las cosas que más impacienta a un cliente es tener que hacer cola. De hecho, el 36% de los españoles deciden no comprar algo por no tener que hacer una cola muy larga. Por ejemplo, en el caso de los supermercados, Mercadona utiliza las colas paralelas y Carrefour la cola única. ¿Qué diferencia hay?

Si bien en Mercadona se utiliza la técnica de abrir más cajas en el momento que hay más cola, el problema es que si alguna caja se «atasca» con algún cliente, puede que los de detrás piensen que ya no vale la pena cambiarse de cola, que total, «ya les va a tocar», aunque luego los de la cola del lado ya han pasado hasta el último.

En Carrefour, sin embargo, parece que hay una cola eterna para pagar la compra, pero luego no es para tanto y se aplica el FCFS. Esto también se puede ver, por ejemplo, en las tiendas de ropa como Primark que usan la cola única, lo que resulta muy eficiente y permite atender rápidamente al cliente. Con la cola única es necesario utilizar una técnica para gestionar la cola y orientar al cliente hacia dónde debe dirigirse, lo que puede parecer un poco más laborioso que las colas paralelas.

Esta problemática se planteó también para cadenas de comida rápida como McDonald’s (cola única) y Burger King (colas paralelas), donde el tiempo de espera puede ser decisivo para escoger uno u otro.

En resumen, la Teoría de Colas se basa principalmente en probabilidad y estadística, utilizando como herramienta las Cadenas de Márkov, un proceso estocástico en el que la probabilidad de los eventos no depende de lo que haya sucedido en el pasado ya que no guardan memoria. El vídeo viene a explicar que está demostrado que hacer una cola única amortigua el efecto de la variabilidad. Si existe un atasco en una de las colas, igualmente habrá otras que se despejen y puedas pasar sin mayor problema, y no ser el que se queda detrás del que busca esos 3 céntimos en la cartera como un tesoro escondido.

Sin duda la Teoría de Colas tiene mucho más material detrás de lo que hay en este post, pero espero que esta breve introducción os resulte útil y os haga plantearos la duda de en qué fila os pondréis la próxima vez que vayáis al supermercado.