Tal vez más de uno le sucedió esto, con diferentes frases y expresiones. Y a mí me paso, salí una noche con amigos por algo para cenar y decidimos quedarme por un Restaurant, nos ofrecieron la carta y cada uno hizo su pedido, el restaurant estaba lleno, pasaron los minutos y los platos pasaban a las diferentes mesas menos a la nuestra, luego de 30 minutos llega un porcentaje de los pedidos y más tarde, luego de 1h cubren todo el pedido, pero queda un cliente insatisfecho por la demora de su pedido.
Por lo que me intereso el saber ¿qué es lo que hacen en la cocina? Y a continuación les dejo un estudio sobre la logística de un Restaurante y todo lo que implica.
Aspectos básicos de servicio Diapositiva 5
Niveles de servicio y satisfacción al cliente al cliente Diapositiva 9 y 10
Software para restaurantes Diapositiva 35
Logística de Aprovisionamiento y Distribución 